Receptes Banquet Barcelona
Amb la beixamel, seguirem el procediment normal, desfem la mantega i afegim la farina i fem un roux, que és aquesta barreja, un cop fet, es pot guardar a nevera i anar utilitzant-lo sempre que es necessiti. Bé, posem la llet freda, sal, pebre i nou moscada i a foc baix, anem lligant, que quedi… Read more »
Posar l’oli a escalfar, juntament amb els alls pelats i fem que es coguin, que agafin una mica de color. Seguidament afegir el bacallà i parar el foci deixar que refredi. Tot seguit, triturar en la thermomix amb l’aiguardent, que quedi una brandada ben xula. Tallar el fonoll molt fi a làmines i saltejar amb… Read more »
Salar les fulles d’escarola i deixar-les suar durant unes 2 hores. Un cop així, pressionant molt fort, traurem tot el líquid que continguin, han de quedar ben seques. Trinxar-les una mica i seguidament, afegir, l’ou, el pebre l’all el llevat diluït en una mica de llet, el julivert i la farina, que quedi una massa… Read more »
En un bol, barregem l’aigua amb gas, el llevat, la sal i l’ou. En aquest punt, afegim les farines i barregem bé. Un cop així, afegim l’all i el julivert picat molt petit, barregem i al final posem el bacallà tallat a trossos no massa petits, és bo que es notin al menjar. A una… Read more »
A una cassola, fonem el formatge amb la nata, i rectifiquem de sal i pebre, mantenim a temperatura ambient. A una paella, saltem les verdures amb sal i reservem. A un plat fondo de vidre o no, posem la crema al fons i decorem amb les verdures, els, trossos d’ametlla, torcets de coca.
