Ponemos el aceite a calentar, junto con los ajos pelados y hacemos que se cuezan, que cojan un poco de color. A continuación añadimos el bacalao, paramos el fuego y dejamos que se enfríe. Seguidamente, lo trituramos en la thermomix con el aguardiente, que quede una brandada bien chula.
Cortamos el hinojo muy fino en láminas y salteamos con aceite y sal, que quede blando.
Montamos en un plato hondo con la brandada en el fondo y el hinojo por encima. Añadimos un buen chorro de aceite.