Banquet Barcelona i Sergi de Meià recuperen la cuina de sempre posada al dia, adaptant-la a l’època i necessitats actuals. El cuiner la defineix com ‘una cuina Barcelonina que s’enriqueix amb els productes de temporada, moderna, de territori i cosmopolita gràcies a les tècniques de cocció d’altres països i fruit d’experiències professionals, lectures o viatges personals’
Amb la seva cuina, en Sergi torna als orígens del receptari tradicional català i rescata algunes receptes pràcticament oblidades per a tornar a convertir-les en actualitat. Manté l’essència del plat però l’actualitza i el modernitza gràcies a les possibilitats que ofereixen les noves tecnologies i al seu domini de la matèria primera.
La cuina de sensacions i sentiments amb la qual en Sergi de Meià s’identifica troba el seu espai.