Salez les feuilles de frisée et laissez-les dégorger pendant deux heures dans une passoire. Vous pouvez presser pour aider à égoutter complètement.
Couper les feuilles et ajouter l’œuf, le poivre, l’ail, la levure diluée dans un peu de lait, le persil et la farine, afin d´obtenir une pâte ferme afin de façonner les beignets.
Mettre les beignets à frire dans de l’huile d’olive extra vierge à 180º.
Vous pouvez accompagner d’une confiture de tomates au thym ou de poivrons grillés.
Rôtir et peler les tomates.
Rôtir l’ail pendant 35 minutes au four à 200º puis les éplucher.
Mixer le tout.